Plato: setas acampanadas picantes.
Nivel: principiante.
Técnica: salteado.
Nivel de picante: medio.
Tiempo de preparación: aproximadamente media hora.
Ingredientes principales
Setas acampanadas:
Guindillas martillo: 2
Pimiento alargado: 2
Acompañamientos
Aceite de oliva: 1 cucharada
Vino para cocinar: 2 cucharadas
Pimienta molida: 1/2 cucharada
Azúcar: 1/2 cucharada
Sal de roca en polvo: 1 cucharada y 1/2
Aceite: el necesario
Ajos: 5
Pasos de preparación
1. Cortar las guindillas martillo y los pimientos alargados en trocitos.
2. Retirar el tallo de las setas y cortar el sombrero en rodajas finas.
3. Pelar el ajo y cortar los dientes en trozos grandes (recuerda no picar el ajo).
4. Verter una cantidad adecuada de agua en la olla y agregar 2 cucharadas de vino de cocina.
5. Cuando el agua esté hirviendo, escaldar las setas durante unos dos minutos.
6. Escurrir las setas escaldadas y colocarlas en un recipiente limpio.
7. Mientras la sartén está todavía caliente, verter aceite frío (sartén caliente, aceite frío), y cuando esté caliente, añadir el ajo y sofreír hasta extraer la fragancia.
8. Verter las guindillas y los pimientos troceados y saltear hasta extraer el aroma.
9. Verter las setas, agregar 1 cucharada y 1/2 de sal de roca, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de pimienta. Saltear brevemente y cocinar a fuego lento con la tapadera puesta, durante aproximadamente uno o dos minutos.
Consejos
1. El exótico sabor de las setas acampanadas picantes proviene de la combinación de aceite de oliva y de la guindilla martillo, que al mezclarse con las setas, intensifica su particular sabor. ¡Es una receta única!
2. El tallo de hongo tiene una textura seca, amarga y dura, mientras que el sombrero del hongo es esponjoso y crujiente, ¡por lo que el sombrero del hongo debe cocinarse!
3. No es necesario escaldar las setas durante mucho tiempo, dos minutos aproximadamente está bien. ¡Si te pasas, puedes estropear el sabor del hongo!