หนังสือแนะนำเมนูมันเยิ้ม

ขอบเคาน์เตอร์เปื้อนคราบควันและน้ำมันมาเป็นปีๆ และขอบกระดาษก็เป็นรอยน้ำมันเช่นกัน

ช่วงนี้กำลังเตรียมค้นคว้าเมนูใหม่ๆ หากมีความคิดเห็นอะไรก็สามารถบอกมาได้เลย
...Gertie

เมนูใหม่ประจำสัปดาห์: Wild Herb Soup
[การประเมินของลูกค้า]
1. ดูไม่ได้เรื่อง เหนียวหนืดไปหมด เล่นเอาทานไม่ลงเลยทีเดียว
...Don
2. ถึงแม้จะเรียกว่า "ผักรวม" แต่จริงๆ แล้วมันเป็นมอสที่อยู่ในถ้ำต่างหาก ถึงแม้รสชาติจะดีมาก แต่พอต้มจนนิ่มแล้ว น้ำซุปจะมีรสเปรี้ยวหวานและเข้มข้น แต่ก็ไม่ได้ข้นหนืดจนเกินไป น่าทานมากเลยทีเดียว แต่ฉันเห็นด้วยกับความคิดเห็นข้างบนว่าเปลี่ยนชื่อเมนูเถอะ ไม่อย่างนั้น ถ้าเสิร์ฟออกมาแล้วลูกค้าคนอื่นอาจจะร้องเรียนได้
...Saunders
[คำตอบจากเชฟ]
เข้าใจแล้ว ขอแค่เรื่องรสชาติไม่มีปัญหาเป็นพอ ส่วนชื่อเมนูไว้ฉันจะลองคิดดูอีกที เพราะแหล่งที่มาของมอสนั้นไม่ค่อยคงที่เท่าไหร่ ฉันเองก็ไม่แน่ใจว่าจะเอาเมนูนี้ใส่ลงไปในเมนูร้านอย่างเป็นทางการดีรึเปล่า

เมนูใหม่ประจำสัปดาห์: เนื้อ Olm ตุ๋นในกระป๋อง
[การประเมินของลูกค้า]
1. กระป๋องนี่เอามาจากเครื่องจักรที่ถูกทิ้งรึเปล่า ถึงแม้จะล้างจนสะอาดแล้วแต่ที่ขอบยังมีรอยอยู่นิดหน่อย ซึ่งนี่ทำให้ทานไม่ลงเลย
...Don
2. จะไปโทษว่า Don จู้จี้จุกจิกก็ไม่ได้ ซอสในนั้นใช้ได้เลย แต่ตอนที่กินปากฉันโดนลวกไปตั้งหลายครั้ง Gertie ทำไมเธอต้องใช้กระป๋องทำอาหารด้วย เปลี่ยนเป็นภาชนะอื่นดีกว่านะ
...Saunders
[คำตอบจากเชฟ]
ขอโทษด้วย ที่ฉันใช้กระป๋องเพราะฉันอ่านเจอในหนังสือเก่าเล่มหนึ่งบอกเอาไว้ว่า "กระป๋องเหมาะสำหรับการต้มซุปหรือตุ๋น และสามารถรักษาความสดอร่อยของอาหารเอาไว้ได้เป็นอย่างดี" ฉันจะลองคิดดูว่าพอจะปรับปรุงยังไงได้บ้าง และต้องขอโทษด้วยที่ไปลวกปากคุณเข้าให้

เมนูใหม่ประจำสัปดาห์: เนื้อ Olm ตุ๋นในกระป๋องสูตรปรับปรุง
[การประเมินของลูกค้า]
1. การเพิ่มแป้งชั้นนอกนั้นน่าสนใจมาก ทำให้ตัวกระป๋องเหล็กดูมีระดับขึ้นมากทีเดียว ว่าแต่ Gertie คุณจะตกแต่งตัวแป้งชั้นนอกด้วยดอกไม้มั้ย?

...Don
2. นี่เพิ่มแป้งที่ตัวกระป๋องเหล็กงั้นเหรอ? จุดอ่อนเพียงอย่างเดียวของเมนูนี้ได้เปลี่ยนเป็นจุดเด่นไปเสียแล้ว ตัวแป้งถูกอบด้วยความร้อนจนกรอบ มาพร้อมกับเนื้อ Olm นุ่มๆ และราดซอสลงไปในตัวกระป๋อง ฉันกล้าพูดได้เลยว่า เนื้อ Olm ตุ๋นในกระป๋องคือ "สมบัติของร้านนี้"

...Saunders
[คำตอบจากเชฟ]
Don คุณไม่ต้องมาถามฉันแล้วนะ พอเถอะ! ต่อให้ถามอีกกี่หมื่นครั้งฉันก็ไม่ตกแต่งแป้งด้วยดอกไม้เด็ดขาด!
Saunders ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ ถ้าคุณไม่บอก ฉันก็คงไม่สังเกตเห็นถึงปัญหาที่ตัวเหล็กร้อนเกินไป วันพรุ่งนี้เมนูเนื้อ Olm ตุ๋นกระป๋องจะเริ่มใส่ลงไปในเมนูแล้ว คุณมาทานได้เลยนะ ไม่ต้องเกรงใจ!

เมนูใหม่ประจำสัปดาห์: Candied Mushroom ใส่พริกไทย
[การประเมินของลูกค้า]
1. น่าทานมากแต่ไม่ค่อยอิ่มเท่าไหร่ ยังไม่พอจะติดซอกฟันฉันด้วยซ้ำ จนฉันต้องกลับไปกิน Rye Bread ที่บ้านอีกตั้งหกชิ้น
...Don
2. เป็นเมนูเย็นที่หายากทีเดียว Candied Mushroom ย่างจับคู่กับ Hammer Pepper ซอย... รสชาติในแต่ละชั้นชัดเจนมาก พอรสหวานจางไป รสเผ็ดก็ชูโรงขึ้นมา ในฐานะเมนูเย็น ปริมาณออกจะน้อยไปสักหน่อย ไม่ทันได้รู้ตัวฉันก็กินหมดไปเสียแล้ว
...Saunders
3. มีแบบที่ไม่เผ็ดมั้ย? รสชาติถือว่าอร่อยใช้ได้ แต่ฉันกินของเผ็ดไม่ค่อยได้น่ะ
...Elaine
[คำตอบจากเชฟ]
ไม่เผ็ด? ตอนนี้ฉันยังหาสิ่งที่มาแทนที่ Hammer Pepper ไม่ได้ ฉันน่าจะยังไม่สามารถทำแบบนั้นได้ในเร็วๆ นี้ ต้องขอโทษด้วย และในวันมะรืนเมนูนี้จะถูกใส่ลงไปในเมนูร้านแล้ว แต่มีเฉพาะแบบเผ็ดเท่านั้น ส่วน Don ถ้าซอกฟันของคุณกว้างมาก ฉันแนะนำให้คุณลองไปตรวจฟันของคุณดูนะ

เมนูใหม่ประจำสัปดาห์: เยลลี่หนู
[การประเมินของลูกค้า]
1. เยลลี่เนื้อคือรสชาติในวัยเด็ก แต่คุณจะเขียนชื่อเมนูว่าเป็น "เนื้อหนู" ไม่ได้ จิตใจฉันค่อนข้างเปราะบาง กลัวว่ารสชาติในวัยเด็กจะกลายเป็นเงามืดในวัยเด็กแทนน่ะสิ
...Don
2. เยลลี่เนื้อถือเป็นอาหารจานเด็ดที่คนในเมือง Boulder เท่านั้นจะรู้จัก เนื้อ Mad Mole นั้นไม่คาวแม้แต่น้อย และเมื่อนำไปผสมกับกระเทียบสับ และทานเนื้อเข้าไปเต็มปากเต็มคำแล้ว ก็เรียกได้ว่าเป็นรสชาติที่สุดยอดมาก ซอสโยเกิร์ตที่ทานคู่กันก็รสชาติละมุนมาก แต่ก็ไม่ได้เลี่ยนจนเกินไป พอทานแล้วอร่อยกว่าเยลลี่เนื้อแบบดั้งเดิมเสียอีก
...Saunders
3. สมแล้วที่เป็นเชฟ Gertie พอทานแล้วเหมือนได้กลับไปตอนเป็นเด็ก ที่แต่ละบ้านจะทำเยลลี่เนื้อด้วยตัวเอง
...Elaine
[คำตอบจากเชฟ]
งั้นเปลี่ยนชื่อเป็น "เยลลี่เนื้อปรุงรส" ก็แล้วกัน และอาทิตย์หน้าจะเริ่มใส่ลงไปในเมนูร้านอย่างเป็นทางการ


เมนูใหม่ประจำสัปดาห์: เห็ดย่าง
[การประเมินของลูกค้า]
1. Gertie เพื่อเสาะหาความสดใหม่ของอาหาร คุณน่ะ เดินมาไกลเกินไปแล้ว การที่เห็ดในท้องตลาดมีแค่ไม่กี่ชนิดนั้นย่อมมีเหตุผลของมัน เห็ดที่คุณนำมาย่างเหล่านี้ล้วนเป็นชนิดที่กินไม่ได้ทั้งนั้น
...Saunders
2. ฉันไม่เคยเห็นเห็ดที่มี "สีสัน" ขนาดนี้มาก่อน พวกมันกินได้จริงเหรอ?
...Antonia
3. ปริมาณเต็มอิ่ม รสชาติใช้ได้ แต่พอกินแล้วดันท้องเสีย เป็นเมนูที่ค่อนข้างทดสอบระบบย่อยอาหารของลูกค้าทีเดียว
...Don
[คำตอบจากเชฟ]
จริงเหรอ? ต้องขอโทษด้วยจริงๆ หวังว่าทุกคนจะไม่เป็นอะไรนะ...


เมนูใหม่ประจำสัปดาห์: ปู Rock Crab ทอด
[การประเมินของลูกค้า]
1. เนื้อปู Rock Crab นั้นอร่อยมากแต่ไม่เหมาะสำหรับการทอด เพราะจะทำให้เปลือกปูกัดได้ยากมาก จนฉันต้องใช้หินทุบถึงจะสามารถกินเนื้อในก้ามปูได้
...Saunders
2. Gertie คุณล้างทำความสะอาดกรวดบนตัวปูไม่สะอาดรึเปล่า พอเอาไปทอดแล้วเศษกรวดกับเปลือกปูเลยไปรวมอยู่ด้วยกัน จนแทบจะแยกไม่ออก ก้อนกรวดเล่นเอาฟันฉันแทบแตกเลย
...Antonia
[คำตอบจากเชฟ]
คนขายปูบอกฉันว่าไม่ต้องล้างสะอาดเกินไป ไม่อย่างนั้นตอนทำอาหารจะสูญเสียรสชาติความสดใหม่ ฉันยังควบคุมมาตรฐานในส่วนนี้ได้ไม่ดีนัก ต้องขอโทษทุกคนด้วย ถึงแม้ว่าอาจจะสายไปสักหน่อย