【食客评价】
1、卖相有点糟糕啊，黏黏糊糊一大团，实在让人倒胃口。
2、说是「杂菜」，其实是洞穴里的苔藓。虽然口感挺好的，苔藓被炖煮得足够绵软，浸润了汤汁的酸甜味，浓稠但不厚重，非常开胃。但我同意楼上的意见，这道菜还是换个名字吧，不然以后端出去肯定会被其他顾客投诉的。
【主厨回复】
知道啦，口感上没问题就行，菜名的我以后再想一个吧，因为苔藓的货源不太稳定，我也不确定这道菜到底要不要对外供应了。
【食客评价】
1、 铁罐是从什么废弃机械上拆下来的吗，虽然洗得很干净了不过边缘有点斑驳，还是让人倒胃口啊。
2、 也不能怪道恩吹毛求疵，里面的肉汁收得很不错，但我在吃的时候下巴被铁皮烫到好几次了。歌蒂你为什么一定要执着于用铁罐来做菜呢，换个别的容器吧。
【主厨回复】
抱歉抱歉，用铁罐是因为我最近从一本旧书上看到说「铁罐适合煨汤和焖炖，能最大限度地保留食物本身的鲜美感」。我想想能不能改进一下吧，烫到你实在是不好意思。
【食客评价】
1、 这层面包皮有点意思，铁罐子看上去高级多了。歌蒂你能在面包皮上面裱花吗？
2、这是在铁罐边上加了一层面包皮吗？这道菜唯一的缺点被逆转成优点了，被余热加温到酥脆的面包皮，配合软嫩的洞螈肉，再沾点铁罐里的肉汁，我敢说仅凭这一手，铁罐焖螈肉就应该是饭店的「镇店之宝」。
【主厨回复】
道恩，你别再问我了，不能！你就算问一万遍我也不可能在面包皮上裱花！
桑德斯，谢谢你的建议，你要不说我都没发现到铁皮的过热问题。铁罐焖螈肉明天就开始对外供应了，你来吃的话算我的，别客气！
【食客评价】
1、 开胃，但不管饱，还不够我塞牙缝的，害我回家之后馋得干吃了六片黑面包。
2、 居然是冷菜啊，挺稀奇的。烤好的蜜饯菇上搭配着切好的铁锤辣椒碎…层次感分明，甜味儿刚刚过去，辣椒的劲头就上来了，作为餐前冷菜，看起来分量挺少，但一不留神就会全部吃光。
3、 有不辣版吗？好吃是好吃，但我吃不了太辣的菜呜呜。
【主厨回复】
不辣的？我目前还没找到能铁锤辣椒的替代品，估计短时间内只有是没办法做到的，抱歉啦。后天开始对外供应的也只有辣味版。至于道恩，你牙缝这么大的话是不是该去看看牙齿了？
【食客评价】
1、 居然是肉冻，童年的味道，但你能不能别在菜名上告诉我这是「鼠肉」，我心理比较脆弱，怕童年的味道变成童年阴影。
2、 肉冻应该算是不是磐岩镇本地人不会知道的特色菜了。疯地鼠的肉一点也不腥，和蒜末一起切碎，这种满嘴是肉的扎实感真爽啊。用来蘸着吃的酸奶油口感绵软，但又不会太腻，吃起来远比传统的鱼肉冻美味。
3、 不愧是歌蒂师傅呀，吃下去就像是回到那个家家户户都会自制肉冻的小时候了。
【主厨回复】
那把名字改成「风味肉冻」好了，下周开始正式对外供应。
【食客评价】
1、 为了追求食材的新鲜度，歌蒂你在这条路上走得太超前了。市面上能买来吃的蘑菇永远都是那几种不是没有道理的，你烤的这几种蘑菇都是不能食用的品种。
2、 我还没见过这么「多彩」的蘑菇，这真的能吃吗？
3、 分量挺足的，口感还行，就是吃了会拉肚子，比较考验顾客的消化能力。
【主厨回复】
不会吧？真的很抱歉，希望大家都没事…
【食客评价】
1、 岩居蟹本身肉质极其鲜美，但并不适合于油炸的烹饪手法，这样炸过之后蟹壳很难咬得动。我是用石头直接砸开才吃到蟹钳里的肉的。
2、 歌蒂，你是不是没能清理干净岩居蟹身上的碎石，油炸之后碎石和蟹壳裹在一起，根本看不见，石子差点把我牙给崩了。
【主厨回复】
卖螃蟹的跟我说不要冲洗得太干净，不然在做菜的时候会丢失一部分鲜味。是我没把握好这个尺度，还是跟大家说声迟来的抱歉。