【食客評價】
1.賣相有點糟糕啊，黏黏糊糊一大團，實在讓人倒胃口。
2.說是「雜菜」，其實是洞穴裡的苔蘚。雖然口感滿好的，苔蘚燉得夠綿軟，還浸潤了湯汁的酸甜味，濃稠但不厚重，非常開胃。但我同意樓上的意見，這道菜還是換個名字吧，不然以後端出去一定會被其他顧客抱怨的。
【主廚回覆】
知道啦，口感上沒問題就行，菜名我以後再想一個吧。因為苔蘚的貨源不太穩定，我也不確定這道菜到底要不要對外供應。
【食客評價】
1.鐵罐是從什麼廢棄機械上拆下來的嗎？雖然洗得很乾淨，不過邊緣有點斑駁，還是讓人倒胃口啊。
2.也不能怪道恩吹毛求疵，裡面的肉汁收得很不錯，但我在吃的時候下巴被鐵皮燙到好幾次了。歌蒂你為什麼一定要執著於用鐵罐來做菜呢？換個別的容器吧。
【主廚回覆】
抱歉抱歉，用鐵罐是因為我最近在一本舊書上看到說「鐵罐適合煨湯和燜燉，能最大限度地保留食物本身的鮮美感」。我想想能不能改進一下吧，燙到你實在是不好意思。
【食客評價】
1.這層麵包皮還滿不錯的，鐵罐子看起來高級多了。歌蒂你能在麵包皮上面裱花嗎？
2.這是在鐵罐邊上加了一層麵包皮嗎？這道菜唯一的缺點被逆轉成優點了。被餘熱加溫到酥脆的麵包皮，配合軟嫩的洞螈肉，再沾點鐵罐裡的肉汁，我敢說僅憑這一手，鐵罐燜螈肉應該就會成為飯店的「鎮店之寶」。
【主廚回覆】
道恩，你別再問我了，不能！你就算問一萬遍我也不可能在麵包皮上裱花！
桑德斯，謝謝你的建議，你要不說我都沒發現到鐵皮的過熱問題。鐵罐燜螈肉明天就開始對外供應了，你來吃的話算我的，別客氣！
【食客評價】
1.開胃，但份量太少，還不夠我塞牙縫。害我回家之後饞得乾吃了六片黑麵包。
2.居然是冷菜啊，滿稀奇的。烤好的蜜餞菇搭配切好的鐵錘辣椒碎……層次感分明，甜味剛剛過去，辣椒的勁頭就上來了。作為餐前冷菜，看起來份量有點少，一不留神就會瞬間全部吃光。
3.有不辣版嗎？好吃是好吃，但我吃不了太辣的菜嗚嗚。
【主廚回覆】
不辣的？我目前還沒找到能鐵錘辣椒的替代品，短時間內應該只有這個是沒辦法做到的，抱歉啦。後天開始對外供應的也只有辣味版。至於道恩，你牙縫這麼大的話是不是該去看看牙齒了？
【食客評價】
1.居然是肉凍！童年的味道，但你能不能別在菜名上告訴我這是「鼠肉」？我心理比較脆弱，怕童年的味道變成童年陰影。
2.肉凍應該算是非磐岩鎮本地人不會知道的特色菜了。瘋地鼠的肉一點也不腥，和蒜末一起切碎，這種滿嘴是肉的紮實感真爽啊。用來沾著吃的優酪乳油口感綿軟，但又不會太膩，吃起來遠比傳統的魚肉凍美味。
3.不愧是歌蒂師傅呀，吃下去就像是回到家家戶戶都會自製肉凍的小時候了。
【主廚回覆】
那把名字改成「風味肉凍」好了，下週開始正式對外供應。
【食客評價】
1.為了追求食材的新鮮度，歌蒂你在這條路上走得太超過了。市面上能買來吃的蘑菇永遠都是那幾種不是沒有道理的，你烤的這幾種蘑菇都是不能食用的品種。
2.我還沒見過這麼「多彩」的蘑菇，這真的能吃嗎？
3.份量挺足的，口感還可以，就是吃了會拉肚子，考驗顧客的消化能力。
【主廚回覆】
不會吧？真的很抱歉，希望大家都沒事……
【食客評價】
1.岩居蟹本身肉質極其鮮美，但並不適合於油炸的烹飪手法，這樣炸過之後蟹殼很難咬。我是用石頭直接砸開才吃到蟹鉗裡的肉的。
2.歌蒂，你是不是沒清理乾淨岩居蟹身上的碎石？油炸之後碎石和蟹殼裹在一起，根本看不見，石子差點讓把我牙給咬斷了。
【主廚回覆】
賣螃蟹的跟我說不要沖洗得太乾淨，不然在做菜的時候會丟失一部分鮮味。是我沒拿捏好這個尺度，還是跟大家說聲遲來的抱歉。